굴비의 본고장인 영광에서는 해풍에 말린 참조기를 통보리 속에서 몇 달간을 숙성시켜 말린 보리굴비를 대접한다. 맛이 일품인 보리굴비와 함께 장대찜, 서대찜 등 영광의 해산물로 만든 음식을 상이 넘치도록 정성스레 한상 차려내는 굴비한정식은 영광의 제1미다.
